Ein richtig dunkler Schokoladekuchen sollte es werden.
Fündig geworden bin ich beim Backbuch von Miette, einer amerikanischen Konditorin
mit eigener Bakery. Die Masse wird nur mit ganz wenig dunkler Schokolade
angerührt, die satte dunkle Farbe erhält der Kuchen durch den hohen
Kakaoanteil. Er wurde von mir etwas abgewandelt und mit einer eigenen Creme
gefüllt.
Der Kuchen ist extrem saftig und mir persönlich hat
die Kombination mit der Himbeermascarpone sehr gut geschmeckt, weil es einen
tollen Ausgleich zum kräftigen Geschmack der Schokolade gegeben hat. Für die
absoluten Schokoholics kann der Kuchen natürlich auch mit Schokoladenganache
gefüllt werden.
Zutaten für eine 18er Form:
Schokoladenkuchen:
¾ Cup Mehl
¾ Cup Kakaopulver
1 TL Natron
½ TL Salz
30 g Schokolade 70%
½ Cup kochendes Wasser
1 Ei (L)
¼ Cup Sonnenblumenöl
½ Cup Milch
1 TL Vanilleextrakt
1 Cup Zucker
Mascarponecreme:
600 g Mascarpone
8 EL Topfen 20%
100 g Staubzucker
300 g TK Himbeeren, aufgetaut
Zuckerblüte
Zubereitung:
Backofen
auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Butter ausfetten und
Kakaopulver bestauben.
Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel
vermischen. Die Schokolade fein hacken und mit dem kochenden Wasser übergießen,
dabei umrühren, damit die Schokolade schmilzt.
Das Ei cremig rühren, das Sonnenblumenöl langsam
eingießen und dabei immer weiter mixen damit sich das Ei mit dem Öl gut
verbindet. Die geschmolzene Schokolade hinzugeben und im Anschluss noch die Milch und das
Vanilleextrakt beigeben. Zum Schluss den Zucker unterrühren und die gesamte
Masse noch ca. 2 Minuten cremig aufschlagen.
Nun die bereits zusammengerührten trockenen Zutaten
mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb
(damit gar keine Klümpchen im Teig mit dabei sind) in die vorbereitete Backform
gießen.
Auf mittlerer Schiene ca. 60 - 70 Minuten backen.
Aus dem Ofen holen, in der Form noch ca. 20 Minuten
überkühlen lassen und dann auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mascarpone mit dem Topfen
mischen und den gesiebten Staubzucker hinzugeben. Kurz durchmixen und die Himbeeren
beigeben, sodass sich alles gut vermengt. Nicht zu lange mixen, da sonst die
Creme zu flüssig wird. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Den ausgekühlten Kuchen einmal waagrecht
durchschneiden. Die Creme mit Hilfe der Sterntülle auf den ersten Boden
dressieren. Den zweiten Boden drauflegen und nochmals die Creme aufdressieren. Mit
einer Spatel den inneren Teil glätten und den Rand mit dem Muster belassen.
Nach Wunsch eine Zuckerblume als Dekoration in die Mitte setzen.
Quelle: Schokoladenkuchen nach einer Idee von Meg Ray
- Miette
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